ゲロル日記

日々起こったことをつらつらと

飲食ビジネス

昆虫のご馳走をどうぞ

そのうちベジタリアンとかフルータリアンのようにインセクタリアンみたいな人達が登場するんでしょうか。つまり昆虫しか食べないみたいな。。ないかな。。 www.afpbb.com 食物繊維も豊富とか聞くと少し気にはなりますねw

タピオカの次はイチゴかも?!

イチゴ尽くし。なんだかうれしくなってしまうのはあるかもw www.fashion-press.net これ、テイクアウト専用というのがいいですね。ニュウマン新宿だしカフェ形態にしていたら回転上がらなかったかもしれませんね。 イチゴサンド・・・おいしそうですね~

人工的に調合された完全栄養フードは普及するか

最近この手の商品多くなってきました。健康への意識の高まりと時短を組み合わせた。そんな感じでしょうか。 japanese.engadget.com 食べることの意味などよりも栄養を摂ること、時間をかけないことを優先しているのがこの完全栄養食でしょうね。 中華麺の格…

タピオカ茶漬け!

そうきましたかw mag.japaaan.com ただ、シロップだと甘ったるくなってしまう気がしますね。。タピオカ自体それなりに甘味があるので、紅茶とかでもいいのでは?もしくは苦味のある抹茶なんかもあいそうな気がします。まぁそこは個人の好みの問題ですね。 …

お通し文化は今後どうなるのかな。お店と顧客のギャップを埋めるアイデア

ヤフーニュースのコメント欄を見ていると、、、日本人からもお通しなくしてほしいといった感じの意見が結構ありますね・・・ headlines.yahoo.co.jp いろいろと性質とかは違うかもしれないですけど、アメリカとかのチップと同じだったりしますかね?現地では…

次世代プロテインはSoleinで決まり?!

材料がいいですね。水とCO2と電気、つまり水と二酸化炭素と電気。 techable.jp 使う水の量は 牛飼育にはSoleinの1550倍の水、大豆生産にはSoleinは250倍の水が必要 要は超効率的に作れるということで。電気は必要になってきますね。 プロテインはSoleinでい…

ベローチェがちょい飲みに参入

もうどこもかしこもちょい飲みに参入してますね・・・次はコンビにかな。。。 rocketnews24.com ベローチェとビールは合わなくもないけど、ちょい飲み用メニューの揚げ物系はあまりあわないかもしれませんね~ そのうちスタバも参入するかな。ウィスキーとか…

飲食店での喫煙の酷さを知ってほしい・・・

東京オリンピック2020はいいきっかけです。 老舗喫茶店から煙をなくしたら笑顔になった 禁煙店を応援するサイト「ケムラン」で探す空気も美味しいお店 本当はそういうのが無くても進んで欲しいところではありますが、社会全体がそうなっていく上ではそういっ…

自営食堂<チェーン店の日本が不幸という意見に結構賛同してしまう・・・

決してチェーン店が悪いということではないと思ってます。本部の間接費用を負担してあの値段で提供してくれますし、何にも増しておいしいことは事実(添加物などのことはさておき) www.mag2.com しかし、駅の再開発とかでも一緒です。どの駅に行っても同じ…

キャラメルコーンの名わき役ピーナッツがソロデビュー!

こういうのはいいですね~ mag.japaaan.com メーカー側が考えている比率って実はあまり消費者の好みに合ってなかったりするんですよね。 よくあるのはミックスナッツ。もっとカシューナッツ入れて欲しいとか。もちろん値段との兼ね合いがあるんでしょうけど…

ナチュラルローソンのゆで卵、、、499円は高いぽ

今までもゆで卵はあったし、値段は同じくらいだったかな。でも何だか高い気がしてしまう。自分で買うと卵って1個25円~70円くらい?一番高いのからしても高いな~もちろん質がいいとかいうのはあるのだろうけど www.itmedia.co.jp あえてコンビニで買う、と…

丸亀製麺の春のがっつり牛肉祭り、実施していない店舗多すぎ!

メニューページに行くとドカーンと出てくるのが春のがっつり牛肉祭り。 www.marugame-seimen.com 釜玉うどんにすき焼き用の牛肉がのっているというなんともおいしそうなメニューじゃないですか。炭水化物に偏りそうなうどんであっても牛肉があればたんぱく質…

コオロギ100匹の味はいかに

なかなかインパクトありますね・・・コオロギそのまま100匹食べることって通常ないですから、、でもそれがうどんに練りこまれているとしたら。。。 gourmetpress.net 昆虫は今後重要な蛋白源になるとう説があります。一方で人間が昆虫の生態系を乱していて、…

「築地銀だこ」が「お好み焼き」を売らざるを得ないワケを要約すると

長い記事でしたので・・・ news.yahoo.co.jp 要約しますと、 タコの仕入れねが上がっているため、値上げしたら客足が鈍り、その埋め合わせのためにお好み焼きも売っているということでした。 別にお好み焼きである必要はないのかもしれませんが、価格的なも…

サイゼリヤの客離れ挽回策としてテイクアウト強化はどうですか?プラスでワイン売ってみるとか

サイゼリヤ。あの価格で本格イタリアンが食べれてしまうということで人気です。土日の昼間とか超混んでるイメージ。自社製造、調理に力を入れているということもあるし、食材の安全面もなんだか信頼できるイメージ。 president.jp そんなサイゼリヤの客離れ…

今後海外での日本料理は二極化かな

この記事の日本料理店(東京懐石・檜垣)は日本人のみ。 www.afpbb.com 和食はロシアでも人気だと聞きますし、世界で人気だと思われます。そして今後はこんかいの東京懐石・檜垣のように日本人を中心にしたお店と日本人を中心にしないお店に二極化していくか…

「いただきます」は命をいただくことへの言葉

こういう考え方を知るのは大事ではないかと思います。 mag.japaaan.com おごってもらって、作ってもらってありがとう、といったことではなく(もちろん作り手への感謝は大事ですが)、それより以前に自分達が命あるものをいただいている、ということをしっか…

食ビジネスがなんだかしっくりこない件

ビル・ゲイツ、リチャード・ブランソン、セルゲイ・ブリンそうそうたる世界のIT長者が食ビジネスと呼ばれるアグリテック(農業×テクノロジー)、フードテック(食×テクノロジー)企業に投資しているそうです。 forbesjapan.com 解決すべく課題は、、、 1.2…

高級スタバロースタリーっている?

またコーヒー店できるって。 news.yahoo.co.jp スターバックスの豪華版とも呼べるスターバックス・リザーブ・ロースタリーは、2014年シアトルで誕生した。上海、ミラノと着々と世界展開中だ。そして5店舗目がいよいよ日本に上陸、東京の中目黒に2月28日にオ…

培養肉で焼肉の時代はやってくるのか

動物のお肉を食べることについては賛否両論ありますね。命をいただくということについてどう考えるのか。全く食べないのか、ありがたさを感じることが大事なのか。 しかしその議論自体を不要にするかもしれないのが培養肉。養殖みたいに意図的に飼育するみた…

マクドナルドにバカッターが発生しないのは?

くら寿司や、セブンイレブン、ファミリーマート・・・恐らく他にも炎上してないのがあるのかもしれません・・・ note.mu しかし確かにマクドナルドは炎上してません。理由はバイトの制服にポケットがないから、というのがこの記事の趣旨。ポケットがないとス…

マクドナルドのV字復活をイメージで語るw

数年前の不祥事が連続していた時期から考えると信じられないくらいの状態ですね。すごいとしか言いようがありません。 www.sankei.com どうやら社長交代は大きかったようです。原田泳幸氏からサラ・カサノバ社長に2013年に交代しています。ちなみに原田氏は…

から揚げ缶登場。缶詰王国日本

缶詰は日本の文化なのかもしれませんね。最近はさば缶がおいしいとか、材料の調達先であるノルウェーで漁獲高が減っているとかが話題になっていますが、から揚げ缶なるものが登場したようです。揚げ物が缶詰に・・・ news.infoseek.co.jp ガラパゴス文化と言…

飲食店、カフェのサブスクリプションサービスは成功するか

スポーツクラブや最近流行りのサロンビジネス、野菜宅配ビジネスなどサブスクリプションサービスを導入しているサービスは増えてきました。月額定額支払いで使い放題とか、そういった感じです。 そしてこの流れに乗ってか、飲食店やカフェでもサブスクリプシ…

キリンレモン、デジタルシフトで爆売れ?!

キリンレモンって発売されてからもう90周年になるんですね。これはプロモーションの影響力だと思うのですが、子供の頃からいつも新しい飲みものというイメージを持っていました。でも30年前だとしても60周年だったというw newswitch.jp 爆売れした要因はデ…

アレルギー配慮商品のために食品メーカー4社がコラボ

これはアレルギーを持っている人にとってはうれしいですね。 newswitch.jp 公開レシピは、くり抜きカレーパンやプチお好み焼き&ピザなど。卵や小麦、エビなどアレルギー特定材料7種類を除いたふりかけやソースを使っている。 これまで食べたくても食べれな…

恵方巻きはどれくらい本当に行われているんだろう・・・

ローソンがポテトチップス恵方巻味を発売するそうです。そんな味あったのかい! newswitch.jp 元々は関西の一地区で行われていた慣習を無理矢理全国区に広げた感が・・・だから毎年廃棄ロスみたいな状態になるのではないかと思ってしまいます。。元々は節分…

卵は完全栄養食。卵料理をたくさん食べよう

卵の値段が下がっているようです。 www.agrinews.co.jp 2015年に高値になったのを背景に生産量を増やしたところ、供給過多に鳴ってしまったのだとか・・・白玉2L(1パック 10個入り)を3割引きの108円(税別)で売られてるって、、、そんな安い卵あ…

恵方巻きの大量廃棄が問題になることが問題なのかも

恵方巻きはここ何年かでかなり話題になるようになりましたよね。一応本当にあった風習らしいですが、日本全体?でやるようになったのは結構最近という感覚があります。 www.sankei.com 売る側、買う側両方に問題あるのかも 恵方巻きが大量廃棄されることが問…

串カツ田中の全面禁煙はずっと続けて欲しい

串カツ田中の全面禁煙が少し前に話題になりました。そして今度は地方出店です。 toyokeizai.net この記事では地方の方が喫煙率が高いのに、どうして?といった形で展開されています。しかし、それは結構自明なことなのではと思ってしまうのです。 串カツ田中…